Gaspillage alimentaire: Recettes

De AmiEs de la Terre de Québec.

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Soyez créatif et donner une seconde vie à vos aliments avant de les perdre.

Un petit geste qui vous fera faire des économies en plus de contribuer à réduire votre impact sur l'environnement.

Vous trouverez ici quelques idées de recettes. Vous pouvez aussi nous communiquer les vôtres à cette adresse: zerodechet@atquebec.org

Pain sec

Pouding au pain classique

Émiettez et trempez des tranches dans un mélange de lait ou de lait de soya. Ajoutez-y de la vanille (ou de canelle), des raisins ou autres fruits séchés et du sucre (ou sirop d'érable). Mettez le mélange au four jusqu'à ce qu'il grille.

Pouding au pain de luxe

500 g de pain sec (ou des restes pain de mie, de brioches ou viennoiseries, là c'est encore meilleur !) 1/2 litre de lait 80 g de sucre 3 oeufs 120 g de raisins de corinthe préalablement mis à tremper dans du rhum Parfum au choix : soit 1 gousse de vanille fendue que l'on met dans le lait, soit des zestes de citron, d'orange ou tout simplement de la cannelle.

Faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille (ne pas le faire bouillir) Emietter les restes de pain ou de brioches, les mouliner au robot s'ils sont trop durs Verser le lait tiède sucré sur les 3 oeufs battus en omelette Verser ce mélange sur le pain émietté, mélanger intimement Incorporer les raisins de corinthe Transvaser le mélange dans un moule bien beurré et faire cuire à four th 7 pendant 1 heure. Vérifier la cuisson du pudding avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir et consommer tiède ou froid. On peut le servir avec une crème anglaise, c'est délicieux...

Je fais la même recette en utilisant 200 g de pommes coupées en dés à la place des raisins de corinthe et c'est comme cela que je le préfère !

Bananes bien mûres Coupez les en morceaux Mettez les dans un plat légèrement beurré Saupoudrez les de sucre Passez le plat au gril quelques minutes Servez avec un peu de crème ou chocolat fondu par ex ou nature tout simplement.

Graines de courge et potiron Nettoyer-les sous l'eau, puis séchez-les dans du papier absorbant. Parsemez-les de fleur de sel et faites-les blondir au four jusqu'à ce qu'elle deviennent grillées à point.

Légumes ramollis Dans un chaudron, déposez tous les légumes oubliés de votre frigo (oignons, poivrons, brocolis, carottes, épinards, tomates, etc.) Rajoutez une bonne quantité d'eau pour faire un bouillon. Ajoutez vos épices préférés. Pour une texture lisse et épaisse, ajoutez quelques patates à la cuisson et passez le tout au mélangeur.

Crème qui prend de l'âge Congelez-la jusqu'à la prochaine recette de patates pilées ou de boeuf Strogonoff.

Surplus de pâtes alimentaires

Battez deux œufs avec de la crème fraîche et de la confiture de fruits. Déposez les pâtes alimentaires dans un plat allant au four et y verser le mélange œufs/crème/confiture. Faites cuire 40 minutes à 180 C, puis grillez quelques minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Servez avec crème fouettée si désiré!

Ou encore

250 gr de restes de pâtes 150 gr de champignons de Paris émincés 4 œufs 4 cuil à soupe de lait 1 bouquet de ciboulette hachée Sel - poivre - beurre

Faites suer les champignons au beurre. Ajoutez les pâtes, mélangez. Battez les œufs avec le lait, ajoutez sel, poivre et ciboulette. Versez sur les pâtes et laissez prendre. Coupez la tortilla en tranches et servez avec une salade de saison

Pelure de patate lavées faire cuire au four avec sel, poivre et épices.

Tige de brocolis Pelez la peau de la tige et mangez cru avec trempette. C'est la meilleure partie!

Queues de crevettes Dans la poêle avec huile et sel jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques, dorées, croustillantes.

Pêche farineuse Épluchez-lez et coupez les en morceaux Mettez-les dans une poêle à feu doux avec un peu de miel ou sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles fondent. Vous pouvez même les flamber avec une liqueur de votre choix et vos pêches deviennent un bon dessert

Infusion pelure et cœur de pomme Si vous cuisinez des pommes bio, faites-en bouillir les pelures et le cœur dans de l'eau avec 1/2 gousse de vanille et 1/2 bâton de cannelle pendant 5 min. et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Trognon de chou-fleur (sous produit de votre gratin) Dans une casserole d'eau salée faire cuire, tiges, trognon, et quelques jolies feuilles (après les avoir lavé et coupé en morceaux). Ajouter une grosse pomme de terre. Mixer quand c'est cuit, puis ajouter un peu de crème et voilà un délicieux potage pour 4

Gruyère séché Si vous avez gardez un morceau de gruyère quelques jours de trop et que vous le retrouvez dur et sec. Ne le jeter pas. Faites-le tremper une dizaine de minutes dans du lait non bouilli, il sera à nouveau consommable et appétissant.

Fanes de carottes et de radis faites frire quelques secondes à 160°C dans une petite casserole en inox. Mettez sur du papier absorbant, égouttez, salez, servez à l'apéritif ou décorez un plat.

Fanes de fenouil ciselez et éparpillez sur une salade ou sur du fenouil cuit à la vapeur.

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